Buffalo Chicken Burger

Zutaten

• Hähnchenfilets oder entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
• Salz
• Rapsöl zum Frittieren
• Buffalo-Sauce
• Blauschimmelkäsesauce
• Hamburgerbrötchen
• Eisbergsalat, gehackt

Panaden für etwa 3 - 4 Hähnchenteile

• 100 g Mehl (für die Paniermischung)
• 1/3 TL Salz
• 1/3 TL Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 2 g Knoblauchpulver
• 100 g Buttermilch
• 65 Gramm Mehl (zum Wenden)

Ausrüstung

• Gusseiserne Balti Dish
• Mittelgroßer emaillierter Dutch oven aus Gusseisen

Anleitung

1. Salzen Sie die Hähnchenteile auf beiden Seiten.
2. Panade: Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten, außer dem Mehl zum Wenden. Bereiten Sie zwei weitere Schüsseln vor: eine mit Buttermilch und eine mit dem Wendemel. Gießen Sie eine kleine Menge Buttermilch in die gewürzte Paniermischung und verquirlen Sie, bis Klumpen entstehen, die dennoch trocken und pulverig bleiben.
3. Panieren Sie das Hähnchen, indem Sie es zuerst in Mehl wenden, dann in Buttermilch tauchen und schließlich in die gewürzte Paniermischung geben, wobei Sie die Panade fest auf das Fleisch drücken, damit sie haftet. Lassen Sie das panierte Hähnchen einige Minuten ruhen, bevor Sie es frittieren.
4. Bereiten Sie die Buffalo Sauce und die Blauschimmelkäsesauce zu.
5. Frittieren: Gießen Sie 3 Quart neutrales Öl (oder genug, um eine Tiefe von 7,5 cm/3 Zoll zu erzeugen) in einen großen, schweren Topf, zum Beispiel eine gusseiserne Balti Dish. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es 175 °C/350 °F erreicht. Legen Sie vorsichtig die Hähnchenschenkel in das Öl und frittieren Sie nur 2 - 3 Stück gleichzeitig. Kochen Sie sie 4 - 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Buffalo Sauce beträufeln, um es zu überziehen.
6. Servieren: In einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze die Brötchen toasten. Fügen Sie etwas Eisbergsalat auf den Boden des Brötchens hinzu (Sie können auch andere Beläge nach Wahl hinzufügen). Fügen Sie das Hähnchen hinzu, gefolgt von einem großzügigen Löffel Blauschimmelkäsesauce. Mit dem oberen Brötchen bedecken und genießen.

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