Auberginen-Burger

Portionen 4 - 5 Burger

Zutaten

• 1 Aubergine
• 60 g Parmesan, fein gerieben
• 1 Ei
• 1 - 2 Kugeln Mozzarella (125 g)
• extra natives Olivenöl
• Meersalz
• Gelbe Zwiebel
• Chipotle-Mayo
• Einige frische Basilikumblätter
• Burgerbrötchen

Ausrüstung

• Holzschneidebrett
• Pfanne

Anleitung

1. Pro Burger eine Auberginenscheibe schneiden.
2. Auf jeder Seite großzügig salzen und einige Minuten ruhen lassen.
3. Die Scheiben in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten oder etwa Stufe 4 - 5 von 9.
4. In der Zwischenzeit das Ei verquirlen und den Parmesan reiben. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Die Scheiben zuerst in das Ei und dann in den Parmesan tauchen und darauf achten, dass der Parmesan an den Scheiben haftet.
6. Die Scheiben 2 Minuten auf einer Seite braten und dann wenden. Auf eine Seite der Scheibe (Hälfte) Mozzarella und Basilikum geben, dann in der Mitte zusammenklappen und mit einem Deckel abdecken. Mehrmals wenden, bis sie fertig sind.
7. Die Burger mit den Belägen schichten und servieren.

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