Gulaschsuppe aus Rindfleisch und Kartoffeln
Reichhaltig, herzhaft und voller kräftiger Aromen ist dieses Chuck & Potato Goulash das perfekte Gericht für kühle Abende. Langsam geschmort, bis das Rindfleisch zart auf der Zunge zergeht, wird dieser klassische Eintopf mit rauchigem Paprika, würzigen Gewürzen und der wohltuenden Güte von Kartoffeln verfeinert. Es ist ein One-Pot-Gericht, das ebenso befriedigend wie einfach ist und jedem Bissen Wärme und Tiefe verleiht. Ob mit knusprigem Brot serviert oder pur genossen, ist dieses Gulasch ein wahrer Favorit der Komfortküche.
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Chuck
- Öl zum Braten
- 4 Schalotten
- 2-3 Rote Paprika
- 1 rote Chili
- 4 gepresste Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Pfefferpulver
- 3 EL Kalbsfond
- 1/2 Liter Wasser
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl 17% Joghurt
- Frischer Thymian (optional)
Ausrüstung
Anleitung
- Das Schulterstück in 4 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in Öl in einem Dutch oven anbraten.
- Die Zwiebeln und den Pfeffer grob schneiden. Die Kerne aus der Chili entfernen und fein hacken. Wenn das Fleisch braun ist, Schalotten, Knoblauch und Chili hinzufügen. Braten, bis die Schalotten durchsichtig sind.
- Etwa die Hälfte des Pfeffers hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Pfefferpulver, Kalbsfond und Wasser hinzufügen. Etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Tomatenmark und den restlichen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Joghurt und frischem Thymian garnieren.
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