Brennnessel-Pesto
Zutaten
- 2 Tassen frische Brennnesselblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
Ausrüstung
- Mörser und Stößel oder Küchenmaschine
- Mittelgroßer emaillierter gusseiserner Dutch oven
Anleitung
- In einem Topf oder Dutch oven bei starker Hitze die Brennnesselblätter eine Minute blanchieren.
- Entfernen Sie so viel Wasser wie möglich aus den Blättern, indem Sie sie durch ein Sieb abtropfen lassen.
- Alle Zutaten mit einem Mörser und Stößel oder in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Auf einer Brotscheibe verstreichen oder zum Beispiel mit Pasta servieren.
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