Pasta mit Pesto-Wodka-Sauce

4 - 6 Portionen

Zutaten

• 3/4 Tasse Basilikum-Pesto
• 1/2 Tasse Tomatenmark
• 1/4 Tasse Wodka
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Schalotte, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Teelöffel zerstoßene Chiliflocken
• 3 Esslöffel Butter
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Tasse frisches, gehacktes Basilikum
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer
• 1 Pfund Nudeln

Ausrüstung

• 12"-Zoll Gusseiserne Pfanne

Anleitung

1. Olivenöl in eine 12" gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze geben und dann Schalotte und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis die Schalotten weich und leicht gebräunt sind.
2. Tomatenmark, Chiliflocken und Oregano hinzufügen. Einige Minuten kochen, um den Geschmack zu vertiefen und die Säure zu reduzieren.
3. Den Wodka einrühren und eine Minute köcheln lassen, dann Pesto und Kokosmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Warm halten, bis die Nudeln fertig sind.
5. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. 2 Tassen Nudelwasser für die Sauce abnehmen, dann die Nudeln abgießen.
6. 1/2 Tasse Nudelwasser und die Butter zur Wodka-Sauce geben, rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Parmesan und Basilikum unterrühren. Wenn Sie eine dünnere Sauce möchten, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu, dann die Nudeln unterrühren.
7. Mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum nach Geschmack servieren.