Ajvar-Relish
Ajvar-Relish ist ein Aufstrich, der aus dem Balkan stammt, insbesondere aus Serbien, Kroatien und Nordmazedonien. Er wird hauptsächlich aus gerösteten roten Paprika hergestellt, wobei einige Rezepte auch Auberginen, Knoblauch und Chilischoten enthalten. Die Zutaten werden typischerweise püriert oder gehackt und mit Öl und Essig vermischt, um einen reichhaltigen und geschmackvollen Aufstrich zu erzeugen, der als Dip, Sandwichbelag oder Würze für gegrilltes Fleisch verwendet werden kann. Ajvar ist bekannt für seinen leicht rauchigen und süßen Geschmack sowie seine leuchtend rote Farbe. Er wird auch oft als traditionelles Beilagengericht in der Balkan-Küche genossen.
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 4 rote Paprika
- 2 - 5 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 dl Zitronensaft
- 3 EL natives Olivenöl extra
- Salz
Ausrüstung
Anleitung
- Den Ofen auf 250°C/480°F vorheizen, alternativ den Grill für ein rauchiges Aroma verwenden.
- Auberginen und Paprika rösten, bis die Haut schwarz geworden ist, etwa 10-15 Minuten. Optional in einer Papiertüte ruhen lassen. Die Papiertüte nimmt Feuchtigkeit und Dampf auf.
- Wenn Auberginen und Paprika abgekühlt sind, die Haut entfernen und auch die Kerne der Paprika entfernen. Dann in 1 cm große Stücke schneiden.
- Knoblauch und Chili fein hacken. Die Kerne entfernen, wenn ein weniger scharfes Ergebnis gewünscht ist.
- Alles in einen Mixer geben, dann Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, mixen und mit Salz abschmecken.
- Abkühlen lassen und in Gläsern im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
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