Butter-übergossenes Entrecôte in einer gusseisernen Pfanne

Zutaten

• Entrecôte
• Knoblauch
• Olivenöl
• Rosmarin / Thymian oder beides
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Ausrüstung

• Gusseiserne Pfanne, 10 Zoll
• Emaillierte gusseiserne Bratpfanne

Anleitung

1. Lass das Entrecôte mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du mit dem Kochen beginnst.
2. Trockne das Entrecôte mit einem Papiertuch, bis die Oberfläche auf beiden Seiten vollständig trocken ist.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Erhitze eine gusseiserne Pfanne (rauchend heiß) auf maximaler oder knapp unter maximaler Temperatur auf dem Herd, je nach Herdtyp.
5. Gib Olivenöl hinzu und lege das Steak von dir weg in die Pfanne, um Spritzer von heißem Öl auf Hand und Arm zu vermeiden.
6. Brate es 1-2 Minuten, je nachdem, wie durchgebraten du es möchtest.
7. Wende das Steak und füge ein paar Esslöffel Butter, Rosmarin und einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
8. Kippe die Pfanne und begieße das Steak 1-2 Minuten lang mit der Butter.
9. Lass es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.