Krautsalat mit Zitrone, Petersilie und gerösteten Mandeln

Zutaten

• 300 g Weiß- oder Rotkohl
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Balsamico- oder Sherryessig
• Salz und Pfeffer
• 1 dl geschälte Mandeln
• 1 Bund Petersilie

Ausrüstung

• 10.25" Gusseisenpfanne mit Griffen
• Schneidebrett

Anleitung

1. Den Rotkohl fein schneiden.
2. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
3. In einer Schüssel Kraut, Zitronenschale, Saft, Olivenöl, Essig und Salz vermischen. Etwa 2 Stunden stehen lassen und marinieren.
4. Rösten Sie die Mandeln in einer heißen Pfanne mit etwas Salz goldbraun. Die Mandeln und Petersilie grob hacken und unter den Krautsalat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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