Safran- und Birnenkuchen, bedeckt mit Ingwer- und Kardamomkrümeln

Ungefähr 12 - 24 Stück, je nach Größe.

Zutaten

• 100 g Butter
• 1 Packung Safran - (0,5 g)
• 0,5 dl Milch
• 2 - 3 Birnen
• 1 Zitrone (überspringen, wenn Sie keine Schale mögen)
• 3 Eier
• 2,5 dl Zucker
• 3 dl Weizenmehl - (180 g)
• 2 TL Vanillezucker
• 1,5 TL Backpulver

Ingwer- und Kardamombrösel

• 1,5 dl Weizenmehl
• 75 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 0,75 TL gemahlener Ingwer
• 0,5 TL Vanillezucker
• 2 ml Backpulver

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F/200°C vor.
2. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und den Safran einrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Milch einrühren.
3. Fetten Sie eine ofenfeste Form von ca. 22 x 34 cm (8,5" x 13") mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, wir haben diesen emailierten Gusseisen-Bräter verwendet. 
4. Schälen Sie die Birne und schneiden Sie sie in Spalten.
5. Reiben Sie die Zitrone ab (waschen Sie die Zitrone zuerst) und bewahren Sie 1 EL Zitronensaft auf.
6. Mischen Sie die Birne, Zitronenschale und Zitronensaft.
7. Ingwer- und Kardamombrösel: Alle Zutaten zu Bröseln vermischen.
8. Schlagen Sie Eier und Zucker mit einem Handmixer. Mischen Sie Mehl, Vanillezucker und Backpulver und vermengen Sie alles mit der Eier-Zucker-Mischung. Rühren Sie die Buttermischung unter.
9. Gießen Sie den Teig in die ofenfeste Form. Verteilen Sie die Birnen auf dem Teig. Streuen Sie die Ingwer- und Kardamombrösel darüber.
10. Backen Sie 25 Minuten in der Mitte des Ofens. Testen Sie mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens, ob er fertig ist (kein feuchter Teig am Zahnstocher).
11. Lassen Sie es abkühlen, schneiden Sie es in Quadrate und servieren Sie den Kuchen mit Kaffee.

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