Tiramisu

Zutaten

• 2 Eier
• 4 EL Zucker
• 2 EL Amaretto (Cognac oder anderer Likör)
• 225 g Mascarpone
• 2 dl Quark (optional statt Eiweiß)
• 12 - 16 Savoiardi-Kekse
• 1,5 dl starker Kaffee
• 2 EL Kakao

Ausrüstung

• Handmixer
• Backform

Anleitung

1. Eigelb und Zucker verquirlen.
2. Mascarpone und Amaretto hinzufügen, zu einer gleichmäßigen Mischung verrühren. Den Quark zur Mischung geben oder (je nachdem, was verwendet wird) die Eiweiße zu festem Schaum schlagen und unter die Mischung heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Den Kaffee in einen tiefen Teller gießen. Die Kekse einzeln eintauchen (nur die Hälfte des Kekses eintauchen und 1-2 Sekunden halten, nicht einweichen, sie nehmen die Flüssigkeit sowieso auf und es ist leicht, dass die Kekse zu nass werden).
4. Die ersten 6 - 8 Kekse (je nach Größe der Form) auf den Boden der Form legen. Die Hälfte der Mascarpone-Mischung auf den Keksen verteilen.
5. Kakao auf die Mascarpone-Mischung sieben.
6. Die restlichen 6 - 8 Kekse darauflegen und die restliche Mascarpone-Mischung auf den Keksen verteilen.
7. Den Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, je länger desto besser, daher ist es eine gute Idee, das Tiramisu am Tag vor dem Servieren zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
8. Kurz vor dem Servieren den letzten Kakao auf den Kuchen sieben.