Carrots ·Okt 01, 2024

Vichy-Karotten

Vichy-Karotten sind eine einfache, aber elegante französische Beilage, die die natürliche Süße der Karotten hervorhebt. In mineralreichem Vichy-Wasser geschmort und mit Butter verfeinert, ist dieses Gericht für seine zarte Textur und seinen delikaten Geschmack bekannt. Garniert mit frischer Petersilie und Koriander ist es eine schöne und aromatische Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Perfekt, um die Vielseitigkeit von Karotten zu zeigen, verbindet dieses Rezept Frische und Einfachheit.

Bei Vichy-Karotten erfüllt das Vichy-Wasser traditionell mehrere Zwecke:

Geschmacksverstärkung: Vichy-Wasser ist ein natürlich kohlensäurehaltiges Mineralwasser, das aus den Quellen von Vichy in Frankreich. Es hat einen ausgeprägten mineralischen Geschmack aufgrund seines hohen Gehalts an Natriumbicarbonat und Spurenelementen. Dies verleiht den Karotten einen subtilen, leicht salzigen Geschmack, der ihre natürliche Süße verstärkt.
Zartmachen: Die Mineralien im Vichy-Wasser können die Textur der Karotten leicht beeinflussen und sie beim Kochen zarter machen.
Historische/ kulinarische Tradition: Die Verwendung von Vichy-Wasser im Gericht ist auch eine Anspielung auf die französische Kochtradition. Während heutzutage oft normales Wasser verwendet wird, bezieht sich der Name "Vichy-Karotten" (oder carottes à la Vichy) ursprünglich auf die Verwendung von Vichy-Mineralwasser im Rezept.

Insgesamt verleiht die Verwendung von Vichy-Wasser dem Gericht einen unverwechselbaren Charakter, der es von anderen Karottenzubereitungen abhebt.

2 - 3 Portionen

Zutaten

300 Gramm Karotten
Vichy-Wasser (kohlensäurehaltiges Wasser)
Butter
frischer Koriander, gehackt
frische Petersilie, gehackt

Ausrüstung

Holzschneidebrett

Anleitung

Die Karotten in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Karotten zugedeckt in Vichy-Wasser einige Minuten weich kochen.
Die Karotten in einem Sieb abtropfen lassen.
Servieren Sie das Gericht garniert mit Petersilie und Koriander und träufeln Sie optional etwas Olivenöl darüber.

Geschnittene Karotten auf einem Holzschneidebrett

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