Kann Sauerteig-Starter im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ja, Sie können Sauerteig im Kühlschrank aufbewahren. Das Kühlen im Kühlschrank verlangsamt den Fermentationsprozess, was vorteilhaft ist, wenn Sie Ihren Sauerteigansatz oder Teig längere Zeit ohne häufiges Füttern lagern müssen. Die Fermentationsrate sinkt im Kühlschrank deutlich, wodurch der Bedarf an regelmäßigen Fütterungen reduziert wird. Seien Sie jedoch darauf aufmerksam, dass kalte Temperaturen die Glutenstruktur leicht schwächen können, was die Textur des fertigen Brotes beeinträchtigen kann, wenn es zu lange gekühlt wird. Wenn Sie planen, Ihren Sauerteig innerhalb einer Woche zu verwenden, ist die Lagerung im Kühlschrank völlig in Ordnung. Denken Sie nur daran, ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen zu lassen und zu füttern, bevor Sie ihn in Ihre Rezepte einarbeiten.