Weihnachtsschinkenschnitzel mit eingelegter Gurke und Chili-Mayonnaise

2–4 Portionen

Zutaten

Eingelegte Gurke

• 1 kleine Gurke
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz

Chili-Mayonnaise

• 1 dl Mayonnaise
• 1 EL Sriracha-Sauce

Schnitzel

• 4 Scheiben Weihnachtsschinken oder anderer Schinken
• 2 geschlagene Eier
• 2 dl Panko oder Semmelbrösel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Butter

2 - 4 Portionen Reis


Zum Servieren (optional)

• Geröstete Sesamkörner
• Frischer Koriander

Anweisungen

1. Schneiden Sie dünne Gurkenscheiben.
2. Mischen Sie Essig, Zucker und Salz und weichen Sie die Gurke in der Mischung ein.
3. Kochen Sie den Reis.
4. Mayonnaise und Sriracha mischen.
5. Wenden Sie den Schinken zuerst in Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko. In Rapsöl und Butter anbraten, bis das Schnitzel goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren Sie die Schnitzel mit Chili-Mayonnaise, Gurke und Reis. Mit Sesamsamen und Koriander belegen.