Cremiger Artischocken- und Spinatlachs

4 Portionen

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• Salz und Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Butter
• 2 kleine Schalotten, in Scheiben geschnitten oder zerdrückt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/2 TL zerstoßene rote Pfefferflocken
• 2 EL frisch gehackter Salbei
• 1 1/4 Tassen Kokosmilch aus der Dose mit vollem Fettgehalt oder Sahne
• 56 Gramm / 2 Unzen Frischkäse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Manchego
• 4 Tassen frischer Babyspinat
• 1 (340 Gramm/12 Unzen) Glas marinierte Artischocken, grob gehackt
• Saft von 1/2 Zitrone

Ausrüstung

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Anleitung

1. Den Ofen auf 175 °C/350 °F vorheizen.
2. Den Lachs mit Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
3. In einer ofenfesten Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten. Den Salbei hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen. Die Butter sollte gebräunt und der Knoblauch goldbraun und karamellisiert sein.
4. Die zerstoßenen roten Pfefferflocken, Kokosmilch und Frischkäse hinzufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sie glatt und cremig ist.
5. Die Artischocken, Parmesan und Spinat hinzufügen, kochen, bis der Spinat welk ist, 3-5 Minuten. Den Zitronensaft unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Den Lachs in die Sauce geben. Die Pfanne in den Ofen stellen und 10-15 Minuten backen, bis der Lachs durchgegart ist.
7. Mit knusprigem Meersalz servieren.