Hähnchen-, Speck- und Pilz-Pasta mit cremiger Weißwein-Senf-Sauce, garniert mit Oliven und Parmesan

Dieses Rezept mit Hähnchen, Speck, Pilzen und Pasta in cremiger Weißwein-Senf-Sauce ist ein Muss für alle, die kräftige und herzhafte Aromen lieben. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knusprigem Speck und erdigen Pilzen, alles in einer reichhaltigen und cremigen Sauce, ergibt eine köstliche und sättigende Mahlzeit. Der Weißwein und der Dijon-Senf verleihen der Sauce eine würzige und frische Note, während der Parmesan und die Oliven einen salzigen und nussigen Crunch bieten. Dieses Gericht ist perfekt für Abendessen mit Gästen, Familientreffen oder einen gemütlichen Abend zu Hause und wird Ihre Geschmacksknospen sicher beeindrucken und zufriedenstellen.

2 Portionen

Zutaten

• 1 Hähnchenfilet
• 1 kleine oder 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 dl Weißwein 
• 1,5 dl Sahne
• 1 - 2 TL Dijon-Senf
• 1/2 Hühnerbouillonwürfel
• 70 g Speck
• 1 dl Pilze, in Scheiben
• 1 dl Parmesan, gerieben
• 1/2 - 1 TL Estragon, getrocknet
• 1/2 - 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz und Pfeffer
• Kochöl
• Pasta Ihrer Wahl
• Oliven zum Garnieren (optional)

Anleitung

1. Entweder das mit Olivenöl bestrichene Hähnchen 20 Minuten bei 200°C/400°F im Ofen rösten oder das Hähnchen in 2 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne oder einem Wok braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie die Ofenmethode verwenden, schneiden Sie das Hähnchen nach dem Garen in 2 cm große Stücke.
2. Braten Sie die Zwiebel in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten eine weitere Minute.
3. Schneiden Sie den Speck in 1 - 2 cm große Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten goldbraun.
4. Rühren Sie in der Zwischenzeit Weißwein, Sahne und Senf in den Topf mit Zwiebeln ein. Zerbröseln Sie den Bouillonwürfel in den Topf und rühren Sie um.
5. Fügen Sie den Parmesan hinzu.
6. Braten Sie die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie den Speck und die Pilze hinzu. Fügen Sie Estragon und Thymian hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
7. Lassen Sie sie ein oder zwei Minuten köcheln. Probieren Sie und sehen Sie, ob Sie von einer Zutat mehr möchten.
8. Kochen Sie die Pasta (für 2 Personen) nach den Anweisungen auf der Verpackung.
9. Lassen Sie die Sauce in der Zwischenzeit bei niedriger Hitze köcheln.
10. Wenn die Pasta fertig ist, entscheiden Sie, ob die Sauce dicker sein soll (etwas Maisstärke hinzufügen) oder dünner (Nudelwasser oder Sahne hinzufügen).
11. Die Pasta in der Sauce wenden und mit geriebenem Parmesan und ein paar Oliven servieren.

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