Karotten-, Ingwer- und Kokossuppe

Diese Karotten-, Ingwer- und Kokossuppe ist die perfekte Mischung aus erdiger Süße, wärmenden Gewürzen und cremiger Reichhaltigkeit. Die natürliche Süße der Karotten harmoniert wunderbar mit der Schärfe des frischen Ingwers, während Kokosmilch eine üppige, samtige Textur verleiht. Ob Sie nun Lust auf ein leichtes Mittagessen oder ein tröstliches Abendessen haben, diese einfache und dennoch elegante Suppe wird Sie sicher zufriedenstellen. Außerdem ist sie voller Nährstoffe und einfach zuzubereiten – ideal für kalte Abende oder wenn Sie einen gesunden Energieschub brauchen.

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Karotten
• 200 g Pastinake
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Ingwer, gerieben
• 1 Stück Kurkuma-Wurzel (ca. 7 cm), gerieben
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Gemüsefond oder 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft

Ausrüstung

• Dutch oven

Anleitung

1. Die Karotte und Pastinake schälen und hacken, den Knoblauch und die Chili (zuerst die Kerne entfernen) fein hacken.
2. Die Wurzelgemüse, Schalotten, Knoblauch und Chili in einem Dutch oven etwa 5 Minuten anbraten, bis die Schalotten weich sind.
3. Den Ingwer und Kurkuma mit einem Teelöffel abschaben und reiben. Ingwer, Kurkuma und Wasser in den Dutch oven geben und zum Köcheln bringen.
4. Den Fond/Bullion hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe im Mixer pürieren. Die Kokosmilch einrühren und mit Limettensaft abschmecken.
6. In Schalen servieren mit Olivenöl beträufelt, Wurzelgemüse-Chips und Brot.

EIN REZEPT FÜR SPÄTER SPEICHERN?

Wenn Sie dieses Rezept für später speichern möchten, können Sie es drucken, die Seite als Lesezeichen speichern oder auf Pinterest sichern.

Wie man ein Rezept ohne Bilder druckt

1. Gehe zu https://www.printfriendly.com/
2. Geben Sie den Link zum Rezept in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf die "Vorschau"-Taste.
3. Bewegen Sie im Vorschaumodus den Mauszeiger über das Element, das Sie nicht drucken möchten (Bilder oder andere Elemente), und klicken Sie auf das Mülleimersymbol, um es zu entfernen.
4. Wenn Sie fertig sind, klicken Sie auf die Drucktaste.