Safranbrötchen

Etwa 15 Brötchen mittlerer Größe

Zutaten

• 50 Gramm frische Hefe oder äquivalente Trockenhefe
• 200 Gramm Butter
• 1 Gramm Safran (für mehr Safrangeschmack können Sie mehr hinzufügen)
• 2 dl Zucker
• 5 dl Milch
• 1/2 TL Salz
• 14 dl Weizenmehl
• 1 Ei
• Rosinen (optional)

Anleitung

1. Bröckeln Sie die Hefe in eine Schüssel.
2. Schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf und rühren Sie den Safran ein, dann fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen sie auf Körpertemperatur 37°C/98,6°F.
3. Mischen Sie die Hefe mit der Safranmischung. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es 5 Minuten mit einer Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand.
5. Lassen Sie den Teig 35-45 Minuten unter einem Küchentuch ruhen.
6. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
7. Formen Sie die Brötchen nach Belieben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Tablett. Denken Sie daran, dass größere Brötchen länger im Ofen brauchen, mischen Sie also keine großen und kleinen Brötchen auf demselben Tablett.
8. Lassen Sie die Brötchen 35-45 Minuten unter einem Küchentuch gehen.
9. Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F vor.
10. Schlagen Sie das Ei und bestreichen Sie die Brötchen damit. Fügen Sie die Rosinen hinzu.
11. Backen Sie sie je nach Größe der Brötchen 10 - 20 Minuten im Ofen.
12. Lassen Sie die Brötchen unter einem Küchentuch abkühlen.

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