Auberginen-Gratin

2 - 3 Portionen

Zutaten

• 2 Auberginen
• 500 Gramm zerdrückte Tomaten
• 2 Piri Piri, getrocknet
• 1 Mozzarella
• Etwa 100 Gramm Parmesan
• 1 gelbe Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Panko
• Oregano
• Frisches Basilikum
• Thymian
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Rapsöl oder Olivenöl

Anleitung

1. Die Auberginen der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein Tablett legen. Auf beiden Seiten salzen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
4. Zerkleinerte Tomaten hinzufügen und mit Piri Piri, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
5. In einer ofenfesten Form Tomatensauce auf den Boden geben, dann eine Schicht Auberginen, eine weitere Schicht Tomatensauce. Eine Schicht gehacktes frisches Basilikum auf die Tomatensauce streuen. Eine Schicht Parmesan hinzufügen, mit Mozzarella bedecken, dann den Rest der Auberginen, Tomatensauce, Parmesan, Mozzarella hinzufügen und zuletzt eine Schicht Panko obenauf geben.
6. Bei 220°C 25 - 30 Minuten backen.
7. Mit einem Salat servieren.

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