Hausgemachte Enchilada-Soße

Ergibt 2 Tassen

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Allzweckmehl 
• 1 EL gemahlenes Chilipulver 
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL getrockneter Oregano
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¼ TL Salz
• Prise Zimt (optional)
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausrüstung

• Topf oder Dutch oven

Anleitung

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen, wenn das Öl heiß ist, Mehl und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren eine Minute kochen lassen. Die Tomatenpaste einrühren und unter ständigem Rühren die Brühe eingießen, um Klumpen zu vermeiden.
2. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
3. Vom Herd nehmen, den Essig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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