Ratatouille

Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden vegetarischen Gericht sind, das Sie Ihrer Rezeptsammlung hinzufügen können, dann ist dieses Ratatouille-Rezept genau das Richtige für Sie. Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht voller Geschmack und voller nahrhafter Gemüsesorten. In diesem Rezept verwenden wir Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten sowie ein paar Gewürze, um ein köstliches Gericht zu kreieren, das Ihren Gaumen verwöhnt. Dieses Rezept kann pur serviert oder als Belag für Pizza verwendet werden. Zusätzlich können Sie Eier hinzufügen, um ein köstliches Shakshuka zuzubereiten, oder mit sautiertem Halloumi-Käse für eine zusätzliche Note belegen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann in weniger als einer Stunde fertig sein, was es zu einer perfekten Option für ein Abendessen unter der Woche macht.

4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 Gramm Auberginen, grob gehackt
• 400 Gramm Zucchini, grob gehackt
• 1 rote Paprika
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Tomatenmark
• 1 1/2 dl Weißwein
• 400-500 Gramm (1 Dose) geschälte Tomaten oder zerkleinerte Tomaten
• Salz

Alternative Gewürze:

• 2 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet

oder

• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver

Wenn Sie mit Kreuzkümmel und Paprika würzen, können Sie diese auch als Basis für die Zubereitung von Shakshuka verwenden. Machen Sie in einer Pfanne vier Löcher in die Ratatouille und schlagen Sie in jedes Loch ein Ei auf. Anschließend einen Deckel auflegen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, oder im Ofen bei 175°C/350°F 7–10 Minuten backen.

Beide Varianten können als Belag für Pizza verwendet werden.

Anweisungen

1. In einem Dutch oven oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel einige Minuten braten, bis sie weich ist.
2. Knoblauch, Aubergine und Zucchini hinzufügen. Mit Salz. Etwa 10 Minuten braten und dabei regelmäßig umrühren.
3. Paprika, Tomatenmark, Wein und Tomaten hinzufügen. Wählen Sie das gewünschte Gewürz aus und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang mit Deckel köcheln.
4. Mit Brot, gerösteten Kartoffelspalten servieren und/oder mit sautiertem Halloumi-Käse belegen (meiner Meinung nach verwenden Sie Halloumi nur für die Rosmarin-Thymian-Alternative).

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