Rotweinsauce

Ein Grundrezept für Rotweinsauce, bei dem Sie nach Belieben Zutaten hinzufügen können.

4 Portionen

Zutaten

• 3 dl Rotwein
• 3 dl Wasser
• 1 Schalotte (gehackt)
• 3 EL Rinderbrühe
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Butter zum Braten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Maisstärke
• 25 g Butter
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schalotten und Knoblauch in der Butter zusammen mit dem Zucker anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und noch ein paar Minuten braten.
3. Den Wein hinzufügen, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen.
4. Wasser und Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Maisstärke einrühren.
5. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Sauce vor dem Servieren mit einem Sieb sieben.