Rotweinsauce

Ein einfaches Rezept für Rotweinsauce, zu dem Sie nach Belieben Zutaten hinzufügen können.

4 Portionen

Zutaten

• 3 dl Rotwein
• 3 dl Wasser
• 1 Schalotte (gehackt)
• 3 EL Rinderbrühe
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Butter zum Braten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Rohrohrzucker
• 1 EL Maisstärke
• 25 g Butter
• Salz und Pfeffer

Ausrüstung

• Medium size enameled cast iron Dutch oven Topf

Anleitung

1. In einem Topf oder medium size enameled cast iron Dutch oven bei mittlerer Hitze die Schalotten und den Knoblauch zusammen mit dem Zucker in der Butter anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
2. Das Tomatenmark hinzufügen und noch ein paar Minuten anbraten.
3. Den Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
4. Wasser und Rinderbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dann die Maisstärke einrühren.
5. Wenn die Sauce eingedickt ist, die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Sauce vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.