Schweinekoteletts mit gebratenen rohen Kartoffeln und geschlagener Knoblauchbutter

2 Portionen

Zutaten

• 2 Schweinekoteletts
• Frischer Thymian
• 3 Knoblauchzehen
• 500 Gramm Kartoffeln
• 50 - 100 Gramm Butter, Zimmertemperatur
• Ein paar Tropfen Zitronensaft
• Ein paar Tropfen Worcestersauce
• Frische Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Kochöl
• Butter zum Braten

Anleitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben.
2. Braten Sie die Kartoffeln in einer großen Pfanne (oder 2 Pfannen) bei mittlerer Hitze portionsweise in Öl auf beiden Seiten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
3. Schlagen Sie in der Zwischenzeit die Butter mit einem Handmixer etwa 5 Minuten lang, bis sie die Konsistenz von schwerer Schlagsahne mit weißer Farbe hat. Fügen Sie 1/2 - 1 Knoblauchzehe (je nach Geschmack), gepresst oder gerieben, ein paar Tropfen Zitronensaft und Worcestersauce hinzu und mischen Sie noch etwas weiter.
4. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie etwas Butter und gehackte frische Petersilie hinzu und wenden die Kartoffeln eine Minute darin. Probieren Sie, ob sie fertig sind, und nehmen Sie sie dann vom Herd.
5. Würzen Sie die Schweinekoteletts auf einer Seite mit Salz und Pfeffer. Geben Sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Öl und die Schweinekoteletts mit der gewürzten Seite nach unten hinein. Würzen Sie die ungewürzte Seite mit Salz und Pfeffer. Nach etwa 2 Minuten wenden Sie die Koteletts und fügen Butter zum Begießen, 2 - 3 zerdrückte Knoblauchzehen und frischen Thymian hinzu. Begießen Sie die Koteletts während des Bratens etwa 2 Minuten lang.
6. Servieren Sie die Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Knoblauchbutter und lassen Sie die Butter auf den Koteletts schmelzen.

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