Topinambursuppe mit eingelegter roter Zwiebel, Weißfischrogen und gerösteten Haselnüssen

Suchen Sie eine Suppe, die sowohl luxuriös als auch voller Tiefe ist? Diese Jerusalem Artichoke Suppe ist ein wunderschön cremiges, nussiges und leicht süßes Gericht, das die reichen, erdigen Aromen von Sunchokes hervorhebt. Aber was sie wirklich auszeichnet, sind die Toppings – würzige eingelegte rote Zwiebeln, zarter Whitefish Roe und knusprig geröstete Haselnüsse – die Schichten von Textur und kräftigen, kontrastierenden Aromen hinzufügen. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder wenn Sie Ihre Suppenkunst aufwerten möchten, ist dieses Gericht ebenso beeindruckend wie köstlich.

3 - 4 Portionen

Zutaten

• 600 Gramm Jerusalem Artichoke
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 dl Weißwein
• 3 dl Sahne
• 6 dl Wasser
• Salz, Pfeffer

Topping

• Eingelegte rote Zwiebel
• 1 dl geröstete Haselnüsse
• 8 EL Whitefish Roe
• Olivenöl
• Sandkresse (optional)

Ausrüstung

• Emaille-gusseiserner Dutch Oven Topf

Zutaten

1. Zwiebel und Topinambur hacken.
2. Kochen Sie die Zwiebel in Butter. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er auf ein Drittel reduziert ist. Fügen Sie Sahne und Wasser hinzu, rühren Sie die gehackte Topinambur ein und lassen Sie sie kochen, bis die Topinambur weich ist, etwa 10-15 Minuten.
3. Mischen Sie die Zutaten und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
4. Fügen Sie das Topping zu jeder Suppenschüssel hinzu und servieren Sie sofort.

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