Soll ich das obere, mittlere oder untere Gestell im Ofen verwenden?

 Eine häufige Frage beim Kochen und Backen im Ofen ist, ob es eine Rolle spielt, welchen Rost man verwendet.

Die kurze Antwort lautet ja, es gibt aus gutem Grund verschiedene Ebenen im Ofen. Dieser Artikel erklärt, wie es funktioniert.

Der Ofen ist wie eine kleine Box konstruiert, die Wärme so gut wie möglich isoliert. Die meisten Öfen haben zwei Wärmequellen, eine unten und eine oben. Beide Wärmequellen werden eingeschaltet, wenn der Ofen auf eine bestimmte Temperatur programmiert ist.

Wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist, wird die obere Wärmequelle ausgeschaltet und die untere Wärmequelle wird sporadisch eingeschaltet, um die Temperatur zu halten.

Die untere Wärmequelle wird verwendet, weil die Wärme nach oben steigt, um sicherzustellen, dass die Hitze vom Boden bis zur Oberseite des Ofenraums verteilt wird. Da die Wärme nach oben steigt, ist die Oberseite folglich durchgehend heißer, jedoch kann die untere Wärmequelle aufgrund ihrer Lage und der sporadischen Aktivierung zur Beheizung des gesamten Ofens verwendet werden, um spezifische Ergebnisse nach Ihrem Geschmack zu erzielen.

Der obere Rost

Wärme steigt im Ofen nach oben, weshalb die Temperatur oben konstanter ist. Die obere Position ist daher ideal für Gerichte mit gebräunter Oberfläche. Sie können Gerichte auch oben fertigstellen, indem Sie die Grillfunktion in den letzten Minuten verwenden.

Mittlerer Rost

Der mittlere Rost gart und backt Speisen gleichmäßiger als der untere und obere Rost und ist die beste Wahl für die meisten Gerichte und Kuchen.

Beachten Sie, dass der Mittelpunkt eines großen Truthahns in der Mitte des Ofens liegen muss, weshalb Sie den Rost niedriger platzieren müssen als beim Braten eines kleinen Gerichts oder beim Backen von Keksen.

Der untere Rost

Wenn Sie den Boden des Gerichts, das Sie kochen oder backen, zum Beispiel um eine köstliche Kruste auf einer Pizza zu erhalten, bräunen möchten, sollten Sie den unteren Rost im Ofen verwenden.

Was ist, wenn ich zwei Gerichte gleichzeitig im Ofen backen möchte?

Wenn Sie mehr als einen Rost verwenden müssen, zum Beispiel beim Kochen oder Backen von zwei Gerichten gleichzeitig, verwenden Sie den unteren und den oberen Rost und tauschen Sie die Plätze zur Hälfte der Garzeit, um sicherzustellen, dass die Gerichte gleichmäßig gegart werden.

Sie können den Rost natürlich auch nach oben und unten verschieben, selbst wenn Sie nur ein Gericht zubereiten und je nach Geschmack in der Mitte beginnen.

Für Liebhaber von Gusseisen funktioniert das Würzen von zwei Kochgeschirren gleichzeitig hervorragend, ohne dass man sie hin und her tauschen muss.