Weihnachtsschinken-Schnitzel mit eingelegter Gurke und Chili-Mayonnaise

2 - 4 Portionen

Zutaten

Eingelegte Gurke

• 1 Kleine Gurke
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz

Chili-Mayonnaise

• 1 dl Mayonnaise
• 1 EL Sriracha-Sauce

Schnitzel

• 4 Scheiben Weihnachtsschinken oder anderer Schinken
• 2 verquirlte Eier
• 2 dl Panko oder Semmelbrösel
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL Butter

2 - 4 Portionen Reis


Zum Servieren (optional)

• Geröstete Sesamsamen
• Frischer Koriander

Ausrüstung

• Bratpfanne
• Topf

Anleitung

1. Schneiden Sie dünne Gurkenscheiben.
2. Vermischen Sie Essig, Zucker und Salz und legen Sie die Gurke in die Mischung ein.
3. Kochen Sie den Reis.
4. Vermischen Sie die Mayonnaise und Sriracha.
5. Wenden Sie den Schinken zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in Panko. In Rapsöl und Butter braten, bis das Schnitzel goldbraun und knusprig ist.
6. Servieren Sie die Schnitzel mit Chili-Mayonnaise, Gurke und Reis. Mit Sesam und Koriander bestreuen.