Pesto Genovese mit Mörser und Stößel

Dieses Rezept wurde mit Mörser und Stößel zubereitet, kann aber auch mit einer Küchenmaschine hergestellt werden.

Während ein Küchenmaschine die Zutaten zerkleinert, aber nicht unbedingt alle Zellen aufbricht, um aromatische Verbindungen freizusetzen, leisten Mörser und Stößel hervorragende Arbeit, indem sie einzelne Zellen tatsächlich zerdrücken, was zu einem viel besseren Geschmack führt.

3 - 4 Portionen

15 – 30 Minuten

Zutaten

• 50 g frische Basilikumblätter
• 7 EL Olivenöl
• 30 g Pecorino 
• 80 g Parmesan
• 15 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Prise Salz

Ausrüstung

• Mörser und Stößel

Anleitung

1. Die Knoblauchzehen in den Mörser geben und zu einer Paste zermahlen, dann jeweils eine Handvoll Basilikumblätter hinzufügen und jedes Mal etwas grobes Salz dazugeben.
2. Wenn alle Blätter zu einer Paste zerdrückt sind, die Pinienkerne hinzufügen, zerdrücken und mit der Basilikumpaste vermischen.
3. Abwechselnd Käse und Olivenöl hinzufügen.
4. Mit Pasta Ihrer Wahl servieren.