Ratatouille

Wenn Sie nach einem köstlichen und gesunden vegetarischen Gericht suchen, das Sie Ihrer Rezeptsammlung hinzufügen können, dann ist dieses Ratatouille-Rezept perfekt für Sie. Ratatouille ist ein klassisches französisches Gericht, das voller Geschmack steckt und mit nahrhaftem Gemüse gefüllt ist. In diesem Rezept verwenden wir Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten sowie einige Einbrennungen und Gewürze, um ein köstliches Gericht zu kreieren, das Ihre Geschmacksknospen zufriedenstellt. Dieses Rezept kann allein serviert oder als Belag für Pizza verwendet werden. Zusätzlich können Sie Eier hinzufügen, um ein leckeres Shakshuka zuzubereiten, oder mit gebratenem Halloumi-Käse für eine besondere Note toppen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und in weniger als einer Stunde fertig, was es zu einer perfekten Option für ein Abendessen unter der Woche macht.

4 Portionen

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 Gramm Aubergine, grob gehackt
• 400 Gramm Zucchini, grob gehackt
• 1 rote Paprika
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Tomatenmark
• 1 1/2 dl Weißwein
• 400-500 Gramm (1 Dose) geschälte Tomaten oder zerdrückte Tomaten
• Salz

Alternative Einbrennungen:

• 2 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL getrockneter Thymian

oder

• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver

Wenn Sie mit Kreuzkümmel und Paprika einbrennen, können Sie es auch als Basis für Shakshuka verwenden. Machen Sie in einer Pfanne 4 Löcher in die Ratatouille und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Dann einen Deckel auflegen und etwa 10 Minuten köcheln lassen oder im Ofen bei 175°C/350°F 7 - 10 Minuten backen.

Beide Versionen können als Belag für Pizza verwendet werden.

Anleitung

1. In einem Dutch oven oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie weich ist.
2. Fügen Sie den Knoblauch, Aubergine und Zucchini hinzu. Mit Salz würzen. Etwa 10 Minuten braten und regelmäßig umrühren.
3. Fügen Sie die Paprika, Tomatenmark, Wein und Tomaten hinzu. Wählen Sie das gewünschte Einbrennen und lassen Sie es etwa 30 Minuten mit Deckel köcheln.
4. Servieren Sie es mit Brot, gerösteten Kartoffelspalten und/oder toppen Sie es mit gebratenem Halloumi-Käse (meiner Meinung nach nur Halloumi für die Rosmarin- und Thymian-Alternative verwenden).

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