Spinatnudeln
Hier ist eine lustige Möglichkeit, Ihrer Pasta mehr Nährstoffe und Farbe zu verleihen.
4 Portionen
Zutaten
- 270 Gramm gefrorener Spinat oder frischer Spinat
- 3 Eier
- 3 Tassen Mehl
- Salz
Ausrüstung
Anleitung
- Tauen Sie den Spinat auf und drücken Sie ihn dann mit einem Löffel gegen ein Sieb, um die Flüssigkeit abzugießen. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, braten Sie ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, bis er zusammenfällt. Lassen Sie den Spinat abkühlen und entfernen Sie dann die Flüssigkeit, indem Sie das Wasser mit einem Tuch ausdrücken.
- Vermischen Sie die Eier und den Spinat in einem Mixer zu einem glatten Püree.
- Verarbeiten Sie Salz und Mehl von Hand (mit der Mehlwand-Methode) oder mit einer Küchenmaschine zu einem Teig.
- Wenn Sie einen groben Teig haben, kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten von Hand und fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie nötig ist. Der Teig darf nicht zu feucht sein, da er sonst in der Nudelmaschine kleben bleibt und die Nudeln beim Herauskommen zusammenkleben.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten oder länger ruhen.
- Formen Sie Ihre gewünschte Pastaform und -dicke und kochen Sie sie etwa 1 Minute in Salzwasser. Testen Sie, ob der al dente Grad für Sie passt.
- Bewahren Sie den restlichen Teig im Kühlschrank auf.
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