Shakshuka

4 Portionen

ZUTATEN

• 3 EL Olivenöl
• 1 große rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen, gewürfelt
• ¾ TL Salz
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken
• 3 mittelgroße Tomaten, klein gewürfelt
• ⅓ Tasse Weißwein oder Wasser
• 1 EL frische Basilikumstreifen oder gehackte italienische Petersilie
• 4 – 6 extra große Bio-Eier (oder angebratener Salz- und Pfeffer-Tofu...siehe
• unten)

Weitere optionale Ergänzungen:

• Zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse
• 1 Tasse gebräunte Chorizo
• ¼ Tasse fein gewürfelte, nach spanischer Art gepökelte Chorizo ​​oder Merguez, eine nordafrikanische Gewürzwurst

ANLEITUNG

1. Ofen auf 400°F/200°C vorheizen
2. In einer großen gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. (Wenn Sie rohe Chorizo ​​hinzufügen, bräunen Sie diese mit den Zwiebeln an)
3. Fügen Sie die geschnittenen Paprikaschoten und den Knoblauch hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang, bis die Paprikaschoten weich sind.
4. Wenn Sie die gepökelte spanische Chorizo ​​oder Merguez-Wurst hinzufügen, fügen Sie sie jetzt hinzu.
5. Alle Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.
6. Noch 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie frische Tomaten und Weißwein (oder Wasser) hinzu.
7. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen und mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken oder zu dick wird. Sie möchten eine eintopfartige Konsistenz. Nach dem Garen der Tomaten abschmecken, sie sollten vollmundig sein. Bei Bedarf Salz und Zucker anpassen.
8. Schlag 4-6 Eier über der Mischung auf und bestreue jedes Ei mit etwas Salz und gemahlenem Pfeffer.
9. Ziegenkäse-Streusel oder Feta (optional) darüber geben und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Backen, bis das Eiweiß gar ist (ca. 7 Minuten) und das Eigelb noch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum (oder Koriander oder italienischer Petersilie) belegen. Mit Toast oder knusprigem Brot servieren.