Bagels

16 Bagels

Zutaten

• 25 g frische Hefe
• 5 dl Wasser 37°C
• ½ dl Sirup
• 12 ½ Mehl (750g)
• 2 TL Salz
• 1 Eiweiß
• Gemischte Samen

Ausrüstung

• Emaille-gusseiserner Dutch Oven

1. Bröckele die Hefe und mische sie in einer Schüssel mit Wasser.
2. Füge Sirup, Mehl und Salz hinzu.
3. Knete den Teig 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Maschine, dann lass ihn abgedeckt 30 Minuten ruhen.
4. Knete den Teig und schneide ihn dann in 16 Stücke, forme Kugeln. Flach drücken, ein Loch in die Mitte machen und leicht ziehen, um das Loch zu vergrößern, und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Lass sie abgedeckt 30 Minuten ruhen.
5. Heize den Ofen auf 225°C vor. 
6. Bringe Wasser in einem großen Topf oder einem Dutch oven zum Kochen. Koche die Bagels in Runden jeweils 1-2 Minuten pro Seite.
7. Lass sie auf einem Küchentuch trocknen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Mit Eiweiß bestreichen und Samen auf die Bagels streuen.
9. Backe im Ofen 15 Minuten, bis die Bagels eine schöne Farbe haben. Lass sie eine Minute abkühlen. Kühle die Bagels, die du nicht sofort isst.