Hausgemachte Pasta mit Pfifferlingen und Portweinsauce

4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zucchini (ca. 400 g)
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 250 g Sherrytomaten
• 1 1/2 ml Salz
• 1 ml schwarzer Pfeffer
• 250 g hausgemachte Nudeln
• 300 g Pfifferlinge 
• 2 EL Butter
• 2 dl Sahne
• 1 EL japanisches Soja
• 1/2 dl Portwein
• 1 dl geriebener Parmesan

Anweisungen

1. Den Knoblauch schälen und hacken. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben und schneiden Sie die Scheiben dann in zwei Hälften.
2. Knoblauch und Zucchini in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
3. Die Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
5. Frittieren Sie die Pfifferlinge, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (falls Sie dies noch nicht getan haben).
6. Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten braten.
7. Gemüse hinzufügen.
8. Kochen Sie die Nudeln und bewahren Sie 1 dl Nudelwasser auf.
9. Nudelwasser, Sahne, Soja und Portwein in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Soße mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Mit Nudeln und geriebenem Parmesan servieren.