Kein Kneten von Olivenbrot

2 kleine Brote oder 1 großes Brot

Zutaten

• 3 Tassen Brotmehl und etwas mehr zum Bestäuben
• 1-1/2 TL Salz
• ¼ TL Instanthefe / 12 g frische Hefe
• 1 TL Thymian
• Schale von 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2,25 oz / 63g schwarze Oliven
• 3 oz / 85g gefüllte grüne Oliven
• 3,5 oz / 99 g Kalamata-Oliven
• 12 oz / 340 g Wasser / 3,5 dl

Methode

1. Die Oliven je nach Geschmack abmessen und schneiden.
2. Mischen Sie die trockenen Zutaten und vermischen Sie sie dann mit den feuchten Zutaten in einer großen Schüssel. Die Oliven hinzufügen und umrühren. (Es könnte so aussehen, als wären es zu viele Oliven, aber nach dem Ruhen wird es anders aussehen)
3. Den Teig falten und mit einem Spatel zu einer Kugel formen.
4. Legen Sie Plastikfolie über den Teig und lassen Sie ihn 12–24 Stunden ruhen.
5. Führen Sie den Faltvorgang erneut mit einem Spatel durch, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
6. Gießen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Fläche.
7. Den Teig flach drücken, in sich falten und eine Kugel formen.
8. Wenn Sie 2 Laibe möchten, schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie die Stücke entsprechend der Form, die Sie zum Backen verwenden. Wenn Sie einen Dutch oven verwenden, formen Sie ihn zu einer Kugel.
9. Den Teig 1,5 Stunden unter einem Küchentuch ruhen lassen.
10. Sie können einen Timer auf 1 Stunde einstellen und dann den Ofen auf 450F / 230C einstellen und den Dutch oven für 30 Minuten einsetzen. Nach Ablauf der 30 Minuten sind sowohl der Teig als auch Dutch oven fertig.
11. Wenn Sie zwei Brote backen, backen Sie 25 Minuten mit aufgesetztem Deckel und dann 10 Minuten ohne Deckel. Wenn Sie ein Brot backen, backen Sie es 30 Minuten lang mit aufgesetztem Deckel und dann 20 Minuten lang ohne Deckel.

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