Puerto Rican Papas Rellenas

Ergibt: 12

Zutaten

• 2 Pfund/0,9 kg Kartoffeln
• 1 EL Maisstärke + etwas extra zum Formen der Bällchen
• 2 EL Butter
• 1 Ei, verquirlt
• 1/2 Portion Puerto Rican Picadillo
• Salz
• Öl zum Frittieren
• Mayoketchup, Chipotle-Mayo oder Mojo de Ajo

Ausrüstung

• Cast Iron Dutch oven oder Cast Iron Balti Dish

Anleitung

1. Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie durchgegart sind.
2. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit Ei, Butter und Maisstärke zerstampfen.
3. Mit in Maisstärke getauchten Händen 1/3 Tasse Kartoffelpüree in der Handfläche zu einer Scheibe flach drücken. Etwa einen Esslöffel Picadillo in die Mitte des Kartoffelpürees geben. Die Ränder zusammenführen und zu einer Kugel formen. Mit dem restlichen Kartoffelpüree wiederholen.
4. In einem gusseisernen Dutch oven oder einer Balti Dish die Kugeln in Öl (etwa 350°F/176°C) etwa 5 Minuten lang frittieren, dabei die Kugeln zur Hälfte der Zeit wenden, damit sie rundum goldbraun werden.
5. Servieren Sie mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, zum Beispiel Mayo-Ketchup, Chipotle-Mayo oder Mojo de Ajo.

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