Rhabarberkuchen

Sehr einfach zuzubereiten und dauert einschließlich Backzeit nur etwa 30–40 Minuten.

Zutaten

• 500 Gramm Rhabarber
• 125 Gramm Butter
• 2 dl Zucker
• 2,5 dl Haferflocken
• 1 dl Kokosflocken
• 1,25 dl Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei (optional)

Methode

1. Bei Bedarf den Rhabarber schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in eine ofenfeste Backform geben.
2. Geschmolzene Butter und Zucker vermischen.
3. Alle trockenen Zutaten vermischen.
4. Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten. Wenn vorhanden, fügen Sie das Ei zuletzt hinzu.
5. Den Teig als Deckel auf den Rhabarbern verteilen und bei 200°C (392°F) etwa 25 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun ist.

Mit Vanillesauce oder Eis servieren.