Rhabarber-Sorbet

• 450 Gramm Rhabarber, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Zucker
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft

• Emaillierter gusseiserner Balti Dish

• Geben Sie Rhabarber, Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf bei mittlerer Hitze und bringen Sie alles zum Köcheln. Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.
• Pürieren Sie die Rhabarbermischung im Mixer, bis sie glatt ist.
• Verwenden Sie eine Eismaschine, um die Rhabarbermischung einzufrieren, oder wenn Sie keine Eismaschine haben, stellen Sie sie zum Gefrieren in den Gefrierschrank. Nehmen Sie sie einige Minuten heraus und servieren Sie sie dann oder mixen Sie sie im Mixer, um Luft einzuschlagen, Eiskristalle zu zerkleinern und die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Rhabarbersorbet hat einen säuerlichen, erfrischenden Geschmack, der gut mit verschiedenen Toppings harmoniert. Hier sind einige Empfehlungen, um Ihr Rhabarbersorbet zu verfeinern:

Frisches Obst und Beeren:

1. Erdbeeren: Frische oder marinierte Erdbeeren ergänzen die Säure des Rhabarbers wunderbar.
2. Himbeeren: Ihr süß-säuerlicher Geschmack passt gut zu Rhabarber.
3. Blaubeeren: Fügen eine süße Geschmacks- und Farbakzent hinzu.
4. Mango: Bietet eine tropische Süße, die die Säure des Sorbets ausgleicht.

Nüsse und Samen:

1. Geröstete Mandeln: Verleihen einen nussigen Crunch und milden Geschmack.
2. Pistazien: Ihre dezente Süße und lebendige Farbe verbessern die Präsentation.
3. Chiasamen: Für ein nahrhaftes, knuspriges Topping.

Saucen und Sirupe:

1. Honig oder Agavensirup: Verleiht eine süße Note, ohne den Geschmack des Sorbets zu überdecken.
2. Beerencoulis: Eine Sauce aus pürierten Beeren kann das Sorbet mit einer zusätzlichen fruchtigen Geschmacksebene bereichern.
3. Karamellsauce: Für einen reichhaltigeren, süßeren Kontrast.

Kräuter und Gewürze:

1. Minzblätter: Frische Minze verleiht eine kühlende, aromatische Note.
2. Basilikum: Besonders thailändischer Basilikum kann eine interessante Note hinzufügen.
3. Zimt oder Muskatnuss: Eine leichte Prise kann Wärme und Tiefe verleihen.

Andere Toppings:

1. Kokosflocken: Für eine tropische Note.
2. Granola: Fügt eine knusprige Textur und zusätzliche Süße hinzu.
3. Schlagsahne: Leicht gesüßte Schlagsahne kann einen cremigen Kontrast bieten.

Kombinationen:

1. Erdbeeren und Minze: Eine klassische Kombination, die erfrischend und geschmackvoll ist.
2. Pistazien und Honig: Fügt dem Sorbet eine nussige und süße Note hinzu.
3. Blaubeeren und Basilikum: Bietet eine einzigartige, raffinierte Geschmackskombination.

Diese Toppings können die natürliche Säure und den Geschmack des Rhabarber-Sorbets verstärken und so ein köstliches und optisch ansprechendes Dessert schaffen.