Geröstete dicke Schweinerippchen mit Orangen- und Ingwerglasur und Krautsalat mit Zitrone, Petersilie und gerösteten Mandeln

Zutaten

• ca. 1,1 kg/2,42 lb dicke Schweinerippchen
• 2 gelbe Zwiebeln
• 15 schwarze Pfefferkörner
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Fleischbouillonwürfel
• 3 Lorbeerblätter
• Orangen-Ingwer-Glasur
• Krautsalat mit Zitrone, Petersilie und gerösteten Mandeln

Ausrüstung

• Ofenfeste Form
• 10,25" Gusseiserne Pfanne mit Griffschlaufen
• Emaillierter Gusseisen Dutch oven

Anleitung

1. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Spalten.
2. Geben Sie das Fleisch zusammen mit Zwiebel, Pfefferkörnern, Salz, Lorbeerblättern und zerbröckelten Bouillonwürfeln in einen Dutch oven. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
3. Entfernen Sie eventuell entstehenden Schaum und lassen Sie die Rippchen 1 1/2 Stunden sanft köcheln. Gießen Sie bei Bedarf von Zeit zu Zeit etwas Wasser nach, sodass das Fleisch immer bedeckt ist.
4. Bereiten Sie den Krautsalat zu.
5. Gießen Sie bei Bedarf von Zeit zu Zeit etwas Wasser nach, sodass das Fleisch immer bedeckt ist.
6. Heizen Sie den Ofen auf 225˚C/435°F vor.
7. Kochen Sie die Glasur.
8. Wenden Sie die Rippchen in der Glasur und legen Sie sie in eine gusseiserne Pfanne.
9. Stellen Sie die Dutch oven aus Gusseisen für etwa 25 Minuten in die Mitte des Ofens, drehen Sie das Fleisch von Zeit zu Zeit und bestreichen Sie es großzügig mit der restlichen Glasur.
10. Servieren Sie mit Krautsalat und etwas zusätzlicher Glasur an der Seite, falls jemand noch mehr Glasur möchte.

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