Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Karotten
• 200 g Pastinaken
• 3 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Ingwer, gerieben
• 1 Stück Kurkumawurzel (ca. 7 cm), gerieben
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Gemüsefond oder 1 Gemüsebrühwürfel
• Salz
• Pfeffer
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft

Ausrüstung

• Dutch oven

Anweisungen

1. Karotte und Pastinake schälen und hacken, Knoblauch und Chili hacken (zuerst die Kerne entfernen).
2. Wurzelgemüse, Schalotten, Knoblauch und Chili in einem Dutch oven ca. 5 Minuten brutzeln, bis die Schalotten weich sind.
3. Ingwer und Kurkuma mit einem Teelöffel abkratzen und reiben. Ingwer, Kurkuma und Wasser zum Dutch oven geben und zum Kochen bringen.
4. Fond/Goldbarren hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Mischen Sie die Suppe in einem Mixer. Kokosmilch einrühren und mit Limettensaft abschmecken.
6. In Schüsseln mit etwas Olivenöl, Wurzelgemüsechips und Brot servieren.

REZEPT FÜR SPÄTER SPEICHERN?

Wenn Sie dieses Rezept für später speichern möchten, können Sie es ausdrucken, die Seite mit einem Lesezeichen versehen oder auf Pinterest speichern.

So drucken Sie ein Rezept ohne Bilder

1. Gehe zu https://www.printfriendly.com/
2. Geben Sie den Link zum Rezept in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf die Schaltfläche „Vorschau“.
3. Bewegen Sie in der Vorschau den Mauszeiger über das Element, das Sie nicht drucken möchten (Bilder oder andere Elemente) und klicken Sie auf das Papierkorbsymbol, um es zu entfernen.
4. Wenn Sie fertig sind, klicken Sie auf die Schaltfläche „Drucken“.