Lindström Royale – Der Signature Stack mit Sunny Egg

Dieses Lindström Royale ist eine mutige Neuinterpretation des klassischen schwedischen Biff à la Lindström. Gefüllt mit geriebenen Rüben, Kapern und Senf, werden diese saftigen Rindfleisch-Patties perfekt angebraten und mit einem goldgelben Spiegelei belegt. Es ist ein Gericht, das Reichhaltigkeit, Säure und Wohlgefühl ausbalanciert – besonders wenn es mit einem Trio herausragender Beilagen serviert wird: Golden Zest geröstete kleine Kartoffeln mit Zitrone & Thymian, Green Velvet Beans, und eine Scheibe schmelzender Bold Nights Herb & Spice Garlic Whiskey Butter. Ein echtes Signature-Gericht, das den ganzen Teller zum Leben erweckt.

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch

• 4 Eigelb

• 80 g eingelegte Rote Bete (grob gerieben)

• 30 g Kapern (grob gehackt oder zerdrückt)

• ½ Schalotte (fein gehackt)

• 1½ EL Dijon-Senf

• Butter (zum Braten)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 4 Eier (zum Braten, eines pro Patty)

• Green Velvet Beans
• Golden Zest geröstete Baby-Kartoffeln mit Zitrone & Thymian
• Bold Nights Herb & Spice Garlic Whiskey Butter

Ausrüstung

• 12" Gusseisenpfanne [-0.2rem]
• Emaille-Gusseisen-Brat- und Backform

Methode

1. In einer Schüssel Rindfleisch mit Eigelb, Rote Bete, Kapern, Schalotte, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen – schnell und leicht mischen.

2. Forme 4 Patties.

3. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Patties einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie vollständig durchgegart sind.

4. Braten Sie in derselben Pfanne die 4 Eier nach Belieben sunny-side up.

5. Legen Sie auf jeden Rindfleisch-Patty ein Spiegelei.

6. Servieren Sie mit Green Velvet Beans, Golden Zest Roasted Baby Potatoes with Lemon & Thyme und Bold Nights Herb & Spice Garlic Whiskey Butter

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