Creamy Roasted Vegetable Pasta · Pasta ·Okt 17, 2022

Cremige geröstete Gemüse-Pasta

4 Portionen

Zutaten

500 g gehackte Tomaten oder entsprechend frische Tomaten
150 g Feta-Käse
3-4 Paprikaschoten, grob gehackt
1 Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauch
10-15 frische Basilikumblätter
zusätzliches Gemüse nach Wahl (optional)
Salz und Pfeffer
Natives Olivenöl extra
Geriebener Parmesan
Pasta Ihrer Wahl

Anleitung

Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F vor
Wickeln Sie den Knoblauch in Folie oder geben Sie ihn in einen mini dutch oven und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, bevor Sie ihn 40 Minuten im Ofen backen.
Geben Sie die zerdrückten Tomaten in eine ofenfeste Form mit dem Feta in der Mitte. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schneiden Sie diese in Hälften und geben Sie sie zusammen mit dem Feta in die Form. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Geben Sie in eine weitere ofenfeste Form das restliche Gemüse, beträufeln Sie es mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Wenn der Knoblauch 20 Minuten gebacken hat, geben Sie beide Formen zusammen mit dem Knoblauch in den Ofen und rösten Sie sie 20 Minuten lang.
Kochen Sie währenddessen Ihre Pasta.
Geben Sie das geröstete Gemüse, den Knoblauch (drücken Sie den Knoblauch, um die Zehen herauszuholen), die Tomaten mit Feta, Basilikum und etwas extra Olivenöl in einen Mixer und mixen Sie alles, bis es glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie es mit Pasta und etwas geriebenem Parmesan.

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