Geröstete Butternusskürbis-Suppe

Wenn die Luft frisch wird, gibt es nichts Beruhigenderes als eine Schüssel geröstete Butternusskürbissuppe. Dieses Rezept bringt die natürliche Süße des Butternusskürbisses zur Geltung, indem er karamellisiert geröstet und dann zu einer seidig-glatten Suppe mit warmen Gewürzen und einem Hauch von Cremigkeit püriert wird. Das Ergebnis? Ein reichhaltiges, nahrhaftes Gericht, das sowohl gemütlich als auch befriedigend ist. Ob Sie ein einfaches Abendessen unter der Woche oder eine elegante Vorspeise suchen, diese Suppe wird sicher beeindrucken.

2 Portionen

Zutaten

• 3 Tassen gewürfelter Butternusskürbis
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchknolle
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 0,5 l Wasser
• 2 - 3 dl Sahne
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan (optional)
• 1-2 ml Cayennepfeffer
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ausrüstung

• Emaillierter Gusseisen Dutch oven

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 400°F/200°C vor
2. Geben Sie den Butternut-Kürbis in eine Bratform. Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und geben Sie sie in die Form. Schneiden Sie die Spitze des Knoblauchkopfs ab und geben Sie sie in die Form. Beträufeln Sie alles mit Olivenöl und sorgen Sie dafür, dass alle Zutaten bedeckt sind.
3. Im Ofen etwa 35 Minuten rösten.
4. Bringen Sie in einem Topf das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Brühwürfel hinzu, rühren Sie, bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat.
5. Geben Sie den Butternut-Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch sowie etwa die Hälfte des Brühewassers in einen Mixer. Mixen Sie, bis die Masse glatt ist.
6. Fügen Sie 2 dl Sahne, Parmesan und Cayennepfeffer hinzu und vermischen Sie alles.
7. Überprüfen Sie die Konsistenz der Suppe. Wenn Sie eine dünnere Suppe bevorzugen, fügen Sie etwas mehr Brühewasser hinzu.
8. (Optional) Die Suppe durch ein Küchensieb passieren.
9. Servieren Sie mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Sahne zum Garnieren.

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