Rustikaler mediterraner Schmelz: Aubergine & Salsiccia al Forno

Herzhaft, tröstlich und voller südeuropäischer Seele. Dieses Gericht vereint die kräftigen Aromen des Mittelmeers in einer warmen, im Ofen gebackenen Umarmung. Zarte Schichten gerösteter Auberginen werden mit goldbraun sautierten Zwiebeln, reichhaltiger Salsiccia-Wurst und einem Schuss Weißwein kombiniert, alles zusammengehalten von geschmolzenem Käse und aromatischen Kräutern. Es ist rustikal im besten Sinne – unkompliziert, tief befriedigend und perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie. Fügen Sie einen grünen Salat und ein Glas Wein hinzu, und Sie haben ein einfaches, unkompliziertes Abendessen, das sich trotzdem ein wenig besonders anfühlt.

3 - 4 Portionen

Zutaten:

• 3 Auberginen

• 4 rote Zwiebeln

• 3 Salsiccia-Würste

• ½ Tasse Weißwein

• Käse, gerieben (nach Geschmack)

• 1 EL Tomatenmark

• Semmelbrösel

• Salz und Pfeffer

• Petersilie

• Olivenöl

Ausrüstung

• 12" Cast Iron Skillet
• Holzschneidebrett

Anleitung:

1. Die Auberginen vorbereiten
   Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine Weile stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
   Auf ein Backblech legen und bei 200°C (390°F) 25–30 Minuten rösten.

2. Die Füllung zubereiten
   Die Zwiebeln dünn (halbiert) schneiden und goldbraun anbraten.
   Die Wurst (Salsiccia), zerbröselt oder in Scheiben, hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
   Den Weißwein eingießen und reduzieren lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
   Tomatenmark unterrühren.
   Sobald alles gut vermischt ist, gehackte Petersilie hinzufügen und vermengen.

3. Das Gericht zusammenstellen
   Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform oder eine 12" cast iron skillet ein und bestreuen Sie sie leicht mit Semmelbröseln.
   Den Boden mit gerösteten Auberginenscheiben auslegen.
   Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
   Fügen Sie eine Schicht der Wurst-Zwiebel-Füllung hinzu und bestreuen Sie sie mit Käse.
   Wiederholen Sie mit einer weiteren Schicht Aubergine, Einbrennen, Olivenöl, mehr Füllung und Käse.

4. Backen
   Bei 180°C (355°F) etwa 15 Minuten backen, bis es sprudelt und goldbraun ist.

5. Servieren
   Warm servieren mit einem frischen Salat als Beilage.

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