Zucchini- und Schokoladenbrot

Zutaten

• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 60 ml Kakao
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier - leicht geschlagen
• 180 ml Apfelmus
• 60 ml Rapsöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 28 g geschmolzene Schokolade
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse - 50 g
• 2 Tassen geriebene Zucchini (mit einem Geschirrtuch ausgepresst)
• Öl, Butter oder Kochspray für die Backform.

Ausrüstung

• Emaille-Gusseisen-Brotform mit Deckel

Methode

1. Backofen auf 165 °C/325 °F vorheizen.
2. In einer ofenfesten Kastenform (im Bild B 9 cm * L 26,5 cm * H 6 cm) eine dünne Schicht Öl, Butter oder Kochspray auftragen, um ein Ankleben zu verhindern.
3. Weizenmehl, Vollkornmehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
4. Eier, Zucker, Apfelmus, Öl, Vanille und geschmolzene Schokolade in einer anderen großen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist.
5. Die trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis alles vermischt ist.
6. Zucchini und Walnüsse unterheben.
7. Den Teig in die Brotform gießen. 60 Minuten im Ofen backen, mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen und prüfen, ob er sauber herauskommt.
8. 10 Minuten abkühlen lassen. Das Brot aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.