Pfannenrühren in einem Gusseisen-Wok

3 - 4 Portionen

Zutaten

• Butter
• 2 Eier, verquirlt
• 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
• 1 kleine weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Tasse gefrorene Erbsen, Mais, Paprika
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen gekochter und gekühlter Reis
• 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
• 3–4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Teelöffel Austernsauce
• 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl

Ausrüstung

• Gusseiserner Wok
• Schneidebrett

Anleitung

1. Rühreier zubereiten und beiseite stellen.
2. In einem gusseisernen Wok Butter oder Rapsöl hinzufügen und Karotten, Zwiebeln, Erbsen, Mais, Paprika und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, bis die Karotten weich sind, und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie Butter hinzu, sobald die Butter geschmolzen ist, sofort den Reis, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und umrühren, bis alles vermischt ist. 3 - 4 Minuten braten.  
4. Fügen Sie die Rühreier hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Vom Herd nehmen und das Sesamöl unterrühren.