Boeuf Bourguignon

Noch köstlicher, wenn es in einem Kochbeutel mit Druckverschluss zubereitet wird. Die Aromen werden konzentrierter, wenn die Zutaten in ihrer eigenen Flüssigkeit gekocht werden, ohne dass die Flüssigkeit verdunstet. Es kann aber natürlich auch direkt im Topf gekocht werden. Wenn Sie es direkt im Topf kochen, lassen Sie es 1–2 Stunden kochen oder bis das Fleisch mit einer Gabel zerfällt.

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Spannfutter
• 20-25 kleine Zwiebeln
• 1 Flasche Rotwein (75 cl)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 dl Ochsen- oder Kälberbrühe
• Salz und Pfeffer
• 1/2 EL Maisstärke
• Kochbeutel (optional)

Methode

1. Würfeln Sie das Futter in 2,5 cm große Stücke.
2. Geben Sie alle Zutaten in den Kochbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.

3. Füllen Sie einen Dutch oven zu 50 % mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Setzen Sie den Kochbeutel in den Dutch oven ein und reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie es über Nacht auf dem Herd stehen. Die Wassertemperatur sollte 75–80 °C / 167–176 °F

betragen

5. Nehmen Sie am nächsten Tag den Beutel heraus und seihen Sie die Soße ab, da sie als Soße verwendet wird. Die Sauce mit Maisstärke andicken und mit Salz abschmecken.

Mit Kartoffeln und einem Tomatensalat servieren.