Chuckbraten im Ofen

10 Portionen (für weniger Portionen die Flüssigkeitsmengen beibehalten, um zu vermeiden, dass die gesamte Sauce während des Kochens verdampft)

Zutaten

• 4 Pfund entbeinter Rinderbraten aus der Schulter
• 1 große gelbe Zwiebel, geschält und in große Spalten geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält, oder 1 EL Knoblauchpulver
• 6 Karotten, halbiert
• 4 Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
• 2 Zweige frischer Rosmarin oder 2 EL getrockneter Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Unzen Tomatenmark oder Tomatensauce
• 1 Tasse Rotwein
• 2 Tassen Rinderbrühe
• Extra natives Olivenöl zum Anbraten.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausrüstung

• Dutch oven

Anleitung

1. Backofen auf 350˚F/175°C vorheizen.
2. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Dutch oven bei mittlerer bis hoher Hitze. Olivenöl und das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Rosmarin in den Dutch oven und rühren Sie gelegentlich um, bis alles gebräunt ist.
5. Rühren Sie die Tomatenpaste ein und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
6. Löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein ab und kratzen Sie die braunen Reste vom Boden des Dutch ovens ab, kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
7. Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Dutch oven und fügen Sie die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzu.
8. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Dutch oven in den Ofen. Kochen Sie, bis das Rindfleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt, etwa 5-6 Stunden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und servieren Sie sofort.

Schritte, um die Sauce dicker zu machen

1. Vermischen Sie 1-2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Entfernen Sie das Rindfleisch und das Gemüse aus dem Dutch oven.
3. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und rühren Sie die Mehlmischung nach und nach ein, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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