Rhabarberkuchen

Sehr einfach zuzubereiten und dauert inklusive Backzeit nur etwa 30-40 Minuten.

Zutaten

• 500 Gramm Rhabarber
• 125 Gramm Butter
• 2 dl Zucker
• 2,5 dl Haferflocken
• 1 dl Kokosraspeln
• 1,25 dl Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Ei (optional)

Ausrüstung

• Emaillierte gusseiserne Bratform

Methode

1. Den Rhabarber bei Bedarf schälen, in etwa 1 cm große Stücke schneiden und in eine Ofenfeste Backform geben.
2. Geschmolzene Butter und Zucker vermischen.
3. Alle trockenen Zutaten vermengen.
4. Die trockenen und feuchten Zutaten mischen. Falls enthalten, das Ei zuletzt hinzufügen. 
5. Den Teig als Deckel auf den Rhabarber streichen und bei 200°C (392°F) etwa 25 Minuten backen, bis der Deckel goldbraun ist.

Mit Vanillesoße oder Eis servieren.