Bagels

16 Bagels

Zutaten

• 25 g frische Hefe
• 5 dl Wasser 37°C
• ½ dl Sirup
• 12 ½ Mehl (750 g)
• 2 TL Salz
• 1 Eiweiß
• Gemischte Samen

1. Die Hefe zerkrümeln und in einer Schüssel mit Wasser vermischen.
2. Sirup, Mehl und Salz hinzufügen.
3. Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang mit der Hand oder 5 Minuten lang in der Maschine und lassen Sie ihn dann abgedeckt 30 Minuten lang ruhen.
4. Den Teig kneten, dann in 16 Stücke schneiden und zu Kugeln rollen. Den Teig flach drücken, in der Mitte ein Loch machen und leicht ziehen, um das Loch zu vergrößern. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie sie abgedeckt 30 Minuten ruhen.
5. Stellen Sie den Ofen auf 225°C ein.
6. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf oder einem Dutch oven zum Kochen. Backen Sie jeden Bagel auf jeder Seite 1-2 Minuten lang in Kreisen.
7. Lassen Sie sie dann auf einem Küchentuch trocknen, aber auf einem mit Backpapier bedeckten Ofenblech.
8. Mit Eiweiß bestreichen und Kerne auf die Bagels streuen.
9. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Bagels eine schöne Farbe haben. Lassen Sie sie eine Minute lang abkühlen. Kühlen Sie die Bagels, die Sie nicht sofort essen.