Brokkolisuppe mit Blauschimmelkäsebrot

Cremig, wohltuend und voller Geschmack ist diese Brokkolisuppe mit Blauschimmelkäsebrot ein Muss für Suppenliebhaber. Die samtig glatte Brokkolisuppe ist reichhaltig und dennoch leicht, mit einem tiefen, erdigen Geschmack, der wunderbar mit den kräftigen, würzigen Noten des Blauschimmelkäses harmoniert. Und das Beste daran? Eine Scheibe warmes, knuspriges Blauschimmelkäsebrot, das dieses Gericht auf die nächste Stufe hebt – außen knusprig, innen weich und käsig. Perfekt für kühle Abende oder wenn man schnell ein sättigendes Gericht braucht, ist dieses Rezept so einfach zuzubereiten wie köstlich.

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Kartoffeln
• 2 Gemüsebrühwürfel
• 2,5 dl Sahne
• 140 g Blauschimmelkäse
• 4 Scheiben Sauerteigbrot oder anderes Brot nach Belieben
• 1 EL Weißweinessig
• extra natives Olivenöl
• frische Petersilie zum Garnieren
• 1 TL Salz
• schwarzer Pfeffer

Ausrüstung

• Dutch oven

Anleitung

1. Den Ofen auf die höchste Stufe vorheizen.
2. Den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden, die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken und die Kartoffeln in 2 cm große Stücke schneiden.
3. In einem Dutch oven bei mittlerer Hitze Olivenöl hinzufügen und Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie das Wasser, die Bouillonwürfel, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.
5. Rühren Sie die Suppe um, fügen Sie die Sahne hinzu und schmecken Sie sie mit Essig ab.
6. Schneiden Sie den Blauschimmelkäse in Scheiben, legen Sie ihn auf das Brot und backen Sie es etwa 3-5 Minuten im Ofen.
7. Servieren Sie das Brot zur Suppe oder schneiden Sie es in 1 cm große Stücke und verwenden Sie es als Croutons zum Garnieren.
8. Träufeln Sie etwa 1 EL Olivenöl kreisförmig auf die Suppe und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

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