Chips - Frittierte Chips
Zutaten
- 2 Pfund / 900 Gramm geschälte Kartoffeln
- 1 Quart / 1 Liter Pflanzenöl oder Schmalz zum Frittieren
Ausrüstung
Anleitung
- Schneiden Sie die Kartoffeln in 1/2-Zoll / 1,2 cm dicke Scheiben, dann schneiden Sie diese in 1/2-Zoll / 1,2 cm breite Chips. Geben Sie die Chips in ein Sieb und spülen Sie sie eine Minute lang unter kaltem, fließendem Wasser ab.
- Lassen Sie die Chips 5 Minuten köcheln.
- Lassen Sie die Chips vorsichtig in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier. Bewahren Sie die Chips bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank auf.
- Erhitzen Sie das Öl auf 350°F / 176°C in einem Dutch oven oder einem Topf. Braten Sie die Chips portionsweise etwa 2 Minuten im Öl. Nehmen Sie die Chips mit einem Spinnensieb aus dem Öl. Die Temperatur kann beim Hinzufügen der Chips ins Öl sinken, daher müssen Sie die Temperatur möglicherweise sofort erhöhen. Behalten Sie das Thermometer im Auge.
- Lassen Sie die Chips ein paar Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie das Öl auf 400°F / 204°C, dann braten Sie die Chips etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie mit einem Spinnensieb aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen. Mit Salz würzen.
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