Polenta mit gerösteten Tomaten

Zutaten

Geröstete Tomaten

• Tomaten (ganz oder halbiert)
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 4 geschnittene Knoblauchzehen
• 3 EL Balsamico-Essig
• Thymian

Polenta

• 7,5 dl Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 1 dl Parmesan
• 2,5 dl Polenta
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Anweisungen

Polenta

1. Bringen Sie das Wasser mit dem Gemüsebrühewürfel zum Kochen.
2. Polenta unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis ein glatter Brei entsteht. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie etwa 8 Minuten lang weiter.
3. Den Topf vom Herd nehmen und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Polenta 2-3 cm dick in einer vorgeölten Form verteilen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Silikonspatel oder einem Löffel. Lassen Sie die Polenta ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
5. Die Polenta in quadratische Stücke schneiden und in Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.

Geröstete Tomaten

1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C / 320°F vor.
2. Wenn Sie ganze Tomaten verwenden, bohren Sie mit einem Messer ein Loch hinein.
3. Legen Sie die Tomaten in eine Bratpfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und beträufeln Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig. Den Thymian dazugeben und 1 Stunde im Ofen rösten.
4. Mit Crème Fraiche und Basilikum servieren (optional)